食品安全快檢的定義：在短時間內，如幾分鐘和十分鐘，用不同的方法檢測被測物質是否處于正常狀態，檢測結果是否符合標準值，被測物質本身是否有毒有害。

　　基于快速檢測技術的優勢和特點，它迅速成為檢驗人員的重要檢測手段和劣質食品的“鏡子”。快速檢測的定義是可以節省時間，快速確定食品的異常狀態，幫助檢驗人員采取進一步措施，與相關部門溝通，高效收集防偽證據，方便執法人員現場執法。

　　在食品檢測方面，深度檢測需要在實驗室環境下，利用先進的儀器和化學制劑，逐步進行詳細的檢測，以明確食品中隱含的不合格成分。雖然快速檢測的定義不能快速明確不合格物質的存在，但它仍然加強了原有的檢測手段，快速掌握了食品的現狀，有利于執法工作的開展，彌補了實驗室檢測時間長、效果慢的缺點，可以對更多種類的食品進行快速檢測，與實驗室形成默契配合。

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　　快速檢測技術的推廣應用不僅是對傳統食品安全檢測技術的改進和提高，也是我國食品質量安全的進一步保證，從而促進食品工業更健康、更快速的發展，改變人類生活質量，滿足人們改善健康的需求。

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